自己紹介

掘 英郎

OpusOne

掘 英郎 Hideo Hori
栃木県出身

世界のあちこちに旅行をしながら副業のサポートをしています。

食べることや飲むことが好きなので観光地は殆ど見ることもなくレストランやワインショップばかり熱心に探索しています。

食事やワインの写真が多いです。

現在は、8月1日から11月1日までヨーロッパとドバイの旅行中です。

8月2日 ロンドン
ロンドンが美食の街というイメージは無いですがワイン好きには天国です

ロイヤル ホテル カフェ ロイヤルでイケム2005年を飲み

世界有数の品揃えのワインショップ ヘドミズムワインでイケム2003年を飲み
ヘドミズムワインのレスラン HIDEでイケム2001年とDRCエシェゾー2014年を飲みました。

8月9日 ヘルシンキ フィンランド
ミシュラン1つ星 OlOでディナーを食べました。
知らないワインばかりでしたがバックビンテージが多いマッチングワインが私好みで素晴らしかったです

8月14日 タリン エストニア
8月21日 ストックホルム
8月27日 アムステルダム

9月6日 ポイヤック
9月7-10日 マルゴー
9月10-14日 ボルドー市街

9月14-19日 BAYONNE(フランスバスク)

9月19-26日 サンセバスチャン(スペインバスク)
ミシュラン3つ星2件でランチします。
RESTAURANTE MARTIN BERASATEGUI
Restaurante Akelarre | Pedro Subijana

9月26-10月3日 ビルバオ(スペインバスク)
ミシュラン3つ星でランチします
Azurmendi

10月3-10日 Villefranchesurmer

10月10-17日 モナコ
ミシュラン3つ星でランチします
Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris

10月17-23日 パリ
ミシュラン3つ星でランチします
Pierre Gagnaire

パリに行ったら毎回食べに?飲みに行くレストランです。
フィリップ・フォール・ブラック氏のお店、佐藤陽一さんが修行していたそうです。
流石世界No1ソムリエどんなコネがあるのかDRCやボルドー1級のバックビンテージが格安で提供されています。
Bistrot du Sommelier Paris

食が好き
異常に好きです。

マンガを読むのは料理か酒関係です。

包丁人味平 牛次郎[原作]、 ビッグ錠[漫画]

美味しんぼ 花咲アキラ、 雁屋哲

ザ・シェフ 剣名 舞

ソムリエ 城アラキ

神の雫 亜樹直、 オキモト・シュウ

ミシュラン以前に参考にしていた本
東京いい店 うまい店 文藝春秋 (編集)

ワインの参考にした本
世界のワインカタログ〈2000〉

食事をして満腹の状態でも気になる店があると、メニュー看板や客の入りなどをチェックします。

中学生の頃は村上信夫に憧れてシェフになろうと思っていました。
実際に19歳の時に2年ほど和、洋、中華と働きましたが自分は作るのが好きなんじゃなくて食べるのが好きなんだと気がついて辞めました。
安月給では美味しいものが食べられないので給料の良さそうな不動産業界に転職しました。

日本でのお気に入りの店は

1 祐天寺 忠弥 東京
透明で澄んだモツ煮が絶品でたまに無性に食べたくなります。
ちなみに、この店のモツ煮以外の普通のグテグテのモツ煮はあまり好きではありません。
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13008199/

2 かねます 東京
カニサラダが絶品です。
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131302/13002243/

2 大衆肉食堂 源兵衛 大阪
ぷりっぷり丸腸が美味しくて衝撃を受けました。
https://tabelog.com/sushi/osaka/rank/

2 すしぎん 大阪
安くてネタが良くて、今年一番のお気に入りのすし店です。
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270205/27015774/

お酒の嗜みがある

今まで飲んだ中のベスト3
1 DRC エシェゾー1970
2 イケム 2005
3 ドンペリニオン・ロゼ 1983

圧倒的に一番好きなのは イケム
他のデザートワインは、それほど好きじゃない

シャンパン
ヴーヴクリコラグランダムが一番好き
ドンペリはコスパも良くカンタンに手に入るので大好き
ポル・ロジェ キュヴェ・サー・ウィンストン・チャーチル
サロンは酸味が強く値段に見合うほど美味しくないと思う
※飲み頃のサロンを飲んでいない可能性もありますけど


パビィヨンブランドシャトーマルゴーがお気に入りでしたが最近は高く売り物もあまり見なくなりました。
樽が効いた物
ドライで適度にフルーツの香りが良いもの
20年前後寝かせたものが好きです。

ボルドー赤

シャトーラフィットロートシルトが好きです。
1973年を飲みました。

カリュアド・ラフィット

レ・フォールド・ラトゥールも好きです。

重い長熟タイプのワインが好きです。

タイプは異なりますがボルドー右岸のシャトートロタノアも好きです。

ブルゴーニュ赤

DRCエシェゾー

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